En sevilen süt ürünlerinden birisi olan yoğurdun ülkemizde tüketimi oldukça yaygındır. Hemen her ana
ve ara öğünde tüketilebilen yoğurt, dünyaya ülkemiz üzerinden yayılmış, zengin içeriğe sahip bir
besindir. Normal şartlarda normal sütten elde edilen yoğurt, bazı kişilerde sindirim problemlerine
neden olabilir. Gaz, bulantı, şişkinlik ve ağrı gibi şikayetler yoğurt tüketiminden sonraki ilk birkaç saatte
ortaya çıkıyorsa genellikle bu kişilerde laktoz intoleransı görülüyor demektir. Laktoz intoleransı, laktoz
adı verilen süt şekerinin sindirilememesi demektir. Bu aşamada normal süt ve süt ürünlerine laktaz
enzimi eklenerek laktozsuz ürünler üretilir. Böylece laktoz intoleransına sahip kişilerin de süt, yoğurt,
peynir, ayran gibi süt ürünlerinin faydalarından mahrum kalmaması sağlanır. İçim laktozsuz yoğurt; süt
ürünlerini sindirmekte güçlük çekenlerin her öğünde gönül rahatlığıyla tüketebileceği bir besindir. Siz
de yoğurt yedikten sonra bu tarz sindirim problemleri yaşıyorsanız; yoğurt tüketimini sınırlandırmak
yerine İçim laktozsuz yoğurt sayesinde normal beslenme alışkanlıklarınızı sürdürebilir; yoğurdun
içeriğinde bulunan sayısız vitamin ve mineralden faydalanmaya devam edebilirsiniz.
Laktozsuz Yoğurt Nedir?
Yoğurt, direkt olarak sütten üretilen bir besindir. Dolayısıyla yoğurdun özellikleri, üretiminde kullanılan
sütün türüne göre değişir. Böylece yağlı, yağsız gibi çeşitli niteliklerde yoğurtlar üretilir. Laktozsuz
yoğurtlarda ise; normal yoğurdun içine eklenen laktaz enzimi sayesinde laktoz miktarı minimuma
indirilir. Böylece yoğurt, herhangi bir sindirim sorununa yol açmaz hale gelir. Laktaz enzimi ile
parçalanan süt şekeri ise bir miktar glikoza dönüşür. Bu nedenle laktozsuz süt ve yoğurdun tadı
normal süt ve yoğurda göre biraz daha tatlı gelebilir.
Laktozsuz Yoğurt Nasıl Yapılır?
Laktozsuz yoğurt yapımında laktaz enzimi kullanılır. Normal yoğurdun mayalanması aşamasında
eklenen yoğurt kültürü ile birlikte laktaz ilavesi yapılır. Bu şekilde laktozların büyük bir kısmı
parçalanarak glikoza ve galaktoza dönüşür. Laktozsuz yoğurt elde edilmiş olur. Evde yapılan laktozsuz
yoğurtlarda ise sıvı laktaz kullanılabilir. Ancak pastörizasyon işlemleri ve laktozun profesyonel bir
şekilde parçalandığından emin olabilmek açısından hazır laktozsuz yoğurtlar daha çok tercih edilir.
Laktozsuz Yoğurt Yemenin Faydaları Nelerdir?
Laktozsuz yoğurt, normal yoğurt ile aynı içeriğe sahip olduğundan fayda açısından da normal
yoğurtlardan farksızdır. Başlıca laktozsuz yoğurt faydaları şu şekilde sıralanabilir:
- Kemiklerin güçlenmesi
- Kas oluşumu ve doğru gelişimi
- Diş gelişimi
- Bağışıklığı güçlendirmesi
- Sindirimi düzenlemesi
- Kalorisi düşük bir besin olması ve yağ yakımını hızlandırması sayesinde diyetlerde kurtarıcı bir
besin olması - Laktoz intoleransı olan kişilerin yoğurt tüketimini sindirim sorunu yaşamaksızın sürdürebilmesi
Laktozsuz Yoğurt Yemenin Herhangi Bir Dezavantajı Var Mıdır?
Laktozsuz yoğurdun tadının normal yoğurttan daha tatlı olması tüketicilerin aklında laktozsuz yoğurt
zararları hakkında soru işaretleri uyandırır. Ancak bu durum tamamen laktozun glikoza
dönüşmesinden kaynaklıdır. Herhangi bir kimyasal işlem veya şeker türü maddelerin ilavesi söz
konusu değildir. Bu nedenle de laktozsuz yoğurt normal yoğurt ile aynı özellikleri taşır. Herhangi bir
zararı bulunmaksızın, sağlığa pek çok faydası vardır. Özellikle sağlıklı beslenmeye dikkat edenler,
diyet yapanlar ve laktoz intoleransı olanlar normal yoğurttan alacakları bütün vitamin ve mineralleri
laktozsuz mamüllerden de alabilir. Tadının daha tatlı olmasına rağmen kalorisi oldukça düşüktür. 100
gramında yaklaşık 64 kcal olduğu bilinir. Sağlıklı beslenme programlarının olmazsa olmazı olan yoğurt
için harika bir alternatif olan laktozsuz yoğurt, vücudunuzda çeşitli dengeleri kurarken aynı zamanda
uzun süre tok kalmanızı sağlar. Normal yoğurdun faydalarına ek olarak gaz problemleri, karın ağrısı,
şişkinlik ve mide bulantısı gibi sorunların tamamı ortadan kalkmış olur. Yoğurdun sayısız faydasından
gönül rahatlığıyla yararlanmak istiyorsanız İçim laktozsuz yoğurdu mutlaka deneyin!
